1.熱水
在做的時候,第一步是要將雞身上的羽毛和里面的一些內臟全部清理干凈。然后再燒上水,這時候放的水一定要多一些,在這些水里放上一些配料,可以選擇蔥絲和姜絲,放了這些之后會讓做出來的雞沒有那么腥氣了。然后就等一會,等到水變熱了放入雞肉,溫和的水可以可以讓做出來的雞肉更加的香。很多朋友都會等到水開了之后再放雞肉,其實這是不對的。
2.反復
等到把干凈的雞肉放到鍋里了之后 ,需要很快的拿出來,大概在七八秒。然后再放進去,幾秒之后再拿出來。將這個動作重復三次。這樣做可以讓雞肉更加的好吃。然后再把雞肉放幾去,這時候就可以多煮一會了,大概半個小時。等到煮好了之后再把雞肉放到冷水里,通過這一步,味道提升了不少。
3.調料
很多人在做雞肉的時候都有一個誤區,就是要放很多的調料,把家里能用的全放里面了。其實非常不對的,因為雞肉主要吃的就是那種原本的香味,有時候放的太多就會改變這種味道。在做的時候,我們可以放點姜片為了去腥就可以,除此之外最多再放點鹽。好多時候做
的不好吃就是因為調料放的太多了。
4.時間
雞肉是非常嫩的,所以在做的時候也不用燉的時間太長,時間太長的話會導致那些肉失去本來的感覺,吃起來又硬又干的。尤其是對于白切雞,更要把握好時間,大概煮了二三十分鐘就可以了,好多朋友
一燉就要一兩個小時,這是雞肉,不是大骨頭??!