1.熱水

在做的時候，第一步是要將雞身上的羽毛和里面的一些內臟全部清理干凈。然后再燒上水，這時候放的水一定要多一些，在這些水里放上一些配料，可以選擇蔥絲和姜絲，放了這些之后會讓做出來的雞沒有那么腥氣了。然后就等一會，等到水變熱了放入雞肉，溫和的水可以可以讓做出來的雞肉更加的香。很多朋友都會等到水開了之后再放雞肉，其實這是不對的。

2.反復

等到把干凈的雞肉放到鍋里了之后 ，需要很快的拿出來，大概在七八秒。然后再放進去，幾秒之后再拿出來。將這個動作重復三次。這樣做可以讓雞肉更加的好吃。然后再把雞肉放幾去，這時候就可以多煮一會了，大概半個小時。等到煮好了之后再把雞肉放到冷水里，通過這一步，味道提升了不少。

3.調料

很多人在做雞肉的時候都有一個誤區，就是要放很多的調料，把家里能用的全放里面了。其實非常不對的，因為雞肉主要吃的就是那種原本的香味，有時候放的太多就會改變這種味道。在做的時候，我們可以放點姜片為了去腥就可以，除此之外最多再放點鹽。好多時候做

的不好吃就是因為調料放的太多了。

4.時間

雞肉是非常嫩的，所以在做的時候也不用燉的時間太長，時間太長的話會導致那些肉失去本來的感覺，吃起來又硬又干的。尤其是對于白切雞，更要把握好時間，大概煮了二三十分鐘就可以了，好多朋友

一燉就要一兩個小時，這是雞肉，不是大骨頭??！