主料:豬蹄
湯料:雞骨架10個以上,豬肉,豬扇骨
香料包:八角50克,丁香10克,桂皮40克,紅寇35克,山奈20克,茴香30克,草果50克,香葉25克,香果35克,胡椒30克,白芷20克,甘草5克,砂仁20克,孜然4克,蓽拔30克,橘皮15克,巨子10克,花椒30克香茅草15克,白寇25克,廣香4克,千里香10克,良姜4克,老寇6克,薄荷5克,紫草10克,干松4克,香加皮6克。
蘇料包
翠宏香辣醬400克,酒鬼花生碾碎,熟芝麻25克搗碎拌勻
制作流程
鍋內加水15升,下入蔥姜干辣椒香料包,大火燒開然后倒入雞架骨,豬扇骨,豬肉大火燒開打去浮沫。開鍋五分鐘,改小火兩小時左右把雞骨煮爛,然后加鹽,糖150克左右,味精,雞精?;?0分鐘。
用你熱情的雙手把雞骨頭打碎,浮末打撈趕緊,鹵湯制作完畢。
豬蹄制作流程
1,豬蹄洗凈放入鍋中;加入清水紅曲米適量,過水兩分鐘撈出待用
2,把豬蹄放入鹵湯,開鍋后改小火燜至脫骨撈出待用
3,把烤爐預熱調中火,把烤網上刷油,再把鹵好的豬蹄從中劈開,放到烤架上刷一點油烤至兩面金紅為止
把烤好的豬蹄,放在蘇料上撒上蘇料,撒上少許蔥花
這道美味好吃的特色外賣項目特色餐品制作完成
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