菠蘿咕嚕肉

【材料】：菠蘿 1個、中梅肉 500克、青椒 1根、紅椒 1根、姜 適量、面粉 適量、鹽 半茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 1湯匙、料酒 半湯匙

糖醋醬汁：番茄醬 4大勺、糖 15克、淀粉 1茶匙

【做法】：

1、菠蘿切塊放入淡鹽水中浸泡20分鐘，去掉菠蘿發澀的口感，泡好的菠蘿瀝干水分備用；

2、把肉切成小塊，放入鹽、料酒、生抽、蠔油腌制30分鐘；

3、肉腌制好后把每塊肉都裹上一層面粉，裹好后放著，等面粉回潮，這樣炸的時候才不會浮粉；

4、開始準備糖醋汁，小火熱鍋，加入番茄醬、糖和半碗水混合在一起煮到白糖融化，最后加入水淀粉炒到醬汁濃稠；

5、放入菠蘿翻炒30秒左右，斷生了然后關火備用；

6、鍋里倒入大量的食用油，油溫7成熱下肉去炸，炸至微微金黃撈起，再次下鍋炸至金黃色撈起備用；

7、剛剛裝有菠蘿糖醋汁的鍋內開中火，放入酥肉，青紅椒翻炒至醬汁均勻，即可起鍋！但不要太大火，不能炒太久！

避風塘炒蝦

【材料】：海蝦 400克、面包糠 70克、蒜 4瓣、料酒 2勺、鹽 1小勺、胡椒粉 少許、姜絲 少許、蔥花 適量

【做法】：

1、大蝦洗凈剪去蝦須蝦槍，挑沙線。加鹽，料酒，胡椒粉，姜，蔥腌15分鐘左右；

2、鍋內多放一些花生油，熱油，把蝦炸至變色殼酥脆，炸好的蝦濾油裝盤備用；

3、利用鍋底余油小火炒蒜末，煸黃煸香，要注意火候，不要炒焦了；

4、然后倒入面包糠繼續翻炒均勻；

5、再調入1小勺鹽，小火煸炒至面包糠變金黃色；

6、最后放入炸好的蝦，加鹽、白砂糖調味，撒上蔥花即可關火。

可樂雞翅

【材料】：可樂1大瓶、雞翅 6只、醬油 2勺、鹽1小勺、料酒1勺、姜 6片、

【做法】：

1、雞翅洗去血水，用叉子或者牙簽在雞翅表面戳一些小孔，方便入味，加一小勺鹽腌制20分鐘;

2、生姜切片，起碼要6片，在電飯鍋里倒入1湯匙食用油，放進姜片抹勻油；

3、放進雞翅，雞翅皮朝上，姜片要放在雞翅底下，這樣去腥，防止粘鍋。

4、加入1小瓶可樂（300ml左右），確?？蓸穭偮^雞翅。

5、倒入2湯匙醬油；

6、倒入1湯匙料酒，按上煲蓋，按下煮飯鍵。

7、等電飯鍋自動煮完跳到保溫檔就好啦。

腐乳花生豬蹄

【材料】：豬前腿 1個、花生 20克、腐乳 3塊、八角 2個、姜蔥蒜 適量、生抽 3湯匙、老抽 1湯匙、糖 1茶匙

【做法】：

1、把豬腳斬成塊后沖洗干凈血水，然后放入清水中煮3分鐘，煮好后撈起瀝水備用；

2、鍋內放入油，放入姜蒜和八角炒香，然后倒入豬蹄翻炒1分鐘；

3、放入腐乳翻炒均勻，把腐乳炒爛；

4、放入沒過豬蹄的水量，要放熱水，不要放冷水；

5、淋入生抽和老抽，放入白糖，煮開后蓋蓋中小火燜煮20分鐘；

6、燜了20分鐘后，倒入花生，繼續燜煮30分鐘直到豬蹄軟爛即可。

蛤蜊蒸蛋

【材料】：蛤蜊 400克、雞蛋 2個、蔥 適量、醬油 2湯匙、料酒 少許

【做法】：

1、將買來的花蛤提前用清水浸泡，水中也可以加入少許的鹽，讓花蛤吐凈泥沙；

2、將雞蛋敲到一個盤里，加入少許的鹽打勻，向雞蛋液中加入蛋液兩倍量的溫水，要想蛋羹細膩平滑，必須先過濾蛋液，濾去浮沫，并且讓蛋液消泡；

3、放入小鍋中，加一點蔥段和姜片幾片，加入沒過蛤蜊的水，大火燒開，煮至蛤蜊出現開口，立即撈出；

4、蛤蜊鋪擺在盤里，蛋液倒進盤中，用保鮮膜封好，用牙簽在保鮮膜戳出一個一個的小洞，蒸鍋加水煮至沸，放入蛤蜊蛋液大火蒸10分鐘；

5、把生抽、3湯匙涼開水和半湯匙油攪拌均勻，淋在蒸蛋上面，撒上蔥花蓋蓋繼續蒸1分鐘即可。

虎皮青椒

【材料】：青椒 7個，大蒜 3瓣，生抽 3湯匙，白糖 1茶匙

【做法】：

1、 青椒清水沖洗干凈，將青椒去籽核，通常我處理青椒都是往里推一推再往外一拔，青椒核順勢就出來了；里面的青椒籽要清理干凈，因為這些青椒籽也會帶著辣味。

2、鍋內放入適量油，等到鍋中的油燒熱才可以把虎皮青椒放進鍋里。

3、用小火煎到微軟，大家可以用鏟子把每根青椒都按扁，一面煎至起皺成虎皮狀后翻個面，繼續煎至青椒皮起皺；

4、表面煸出“虎皮”斑，里面煸出水分變軟耷，就達到斷生的目的了，青椒都煎好后撒上蒜蓉，淋入生抽；

5、再撒上一點白糖，翻拌一下青椒，使青椒入味均勻，然后繼續煎30秒左右即可