澆汁鮑魚

食材：鮑魚750克，雞腿50克，豬肉(瘦)50克，蠔油10克，鹽3克，白砂糖5克，大蔥5克，姜5克，淀粉(豌豆)10克，香油10克。

做法步驟：

1、活鮑魚10只，去五臟洗凈，刷去黑膜，正面剞十字花刀，鮑魚殼刷凈放開水中煮洗干凈，鮑魚肉放開水中氽熟，分放在10只鮑魚殼中；

2、濃鮑汁加調味料燒開，用水淀粉勾淡紅色芡汁，淋明油，分別澆在鮑魚上即可食用。

口味魚

食材：花鰱魚（即胖頭魚)1條約1250克，芹菜段50克

調料：蒜子10克，干辣椒10克．花椒5克，油20克，油20克，鹽5克，味精3克，香菜3克.

做法：

1、花鰱魚宰殺去鱗，從腹部剖開（脊背相連）洗凈，入六成熱的油中炸分鐘至七成熟，出鍋備用。

2、取砂鍋用芹菜段墊底，放魚，加高湯，下蒜子、油，大火燒開改小火煮30分鐘（加蓋）．加鹽味精、辣椒、花椒、香菜調味．出鍋裝盤，上桌時帶酒精爐即可．

豆泡蒸肉

食材：豆泡260克，里脊肉80克。

做法：

1、準備好所需要的材料。

2、肉切片，放入小碗，加一勺生抽和適量生粉抓勻腌制15分鐘。

3、豆泡放盆里撒入少許鹽，拌勻后，用手撕開豆泡（方便入味），擺入蒸碗底部。

4、把腌好的肉擺入豆泡上面，加一勺涼開水，放入蒸鍋里，蒸鍋上氣后轉中火蒸10分鐘即可。

5、出鍋撒入韭菜碎和辣椒碎