做法一、

1、香菇洗凈，去根，焯水后切片。

2、羅漢參去皮，切片。

3、砂鍋內添加雞湯和羅漢參片，大火煮開后，小火慢燉6分鐘至羅漢參熟透。

4、添加已發泡海參和焯水的香菇，繼續用小火煨燉5分鐘左右，添加少量鹽調味，即可出鍋。

海參湯中含有硫酸軟骨素和刺參粘多糖，其中，硫酸軟骨素是生長發育不可少的物質，硫酸軟骨素與肌肉的衰老有關。若這種成分減少，首先會引起肌肉變硬、彈性消失、萎縮老化，而海參湯粘多糖是海參體壁中另一類重要成分，具有廣譜抗腫瘤、提高機體細胞的免疫功能和抗炎消制作用。

做法二、

海參羊肉湯的做法:
原料：海參50g，羊肉250g　生姜2片，蔥5g，胡椒末0.5g，食鹽3g 
制作步驟：　　
①海參以40°C溫水泡軟后，剪開參體，除去內臟，洗凈，再用開水煮10分鐘左右，取出后連同水倒入碗內，泡2-3小時。
②羊肉洗凈，去血水，切成小塊，加水適量（約50g），小火燉煮，煮至將熟，將海參切成小塊放入同煮，再煮沸15分鐘左右，加入生姜末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。溫食參肉，飲湯，或供餐用。

木耳煲排骨海參湯的做法:
原料：海參（460克）、排骨（460克）、木耳（40克）、火腿半兩、蔥一條、姜二片。

制作步驟： 　　
1,將排骨剁成塊狀放人滾水中煮五分鐘，撈起洗凈。
2,海參洗凈，放入滾水中，加入蔥一條、姜一片、酒半湯匙煮滾，煮五分鐘，撈起洗凈，切大件，空干水分。 　　
3,木耳用清水浸至發大，撕成小塊，放入沸水中煮五分鐘，撈起洗凈。 　　
4,水適量，放入煲內煲滾，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滾，慢火煲2小時，放下海參再煲一小時，期間根據口味加鹽調味。

做法三、

潤燥之功效。那么下面介紹海參湯的家常做法：

海參羊肉湯的做法:
原料：海參50g，羊肉250g　生姜2片，蔥5g，胡椒末0.5g，食鹽3g 
制作步驟：　　
①海參以40°C溫水泡軟后，剪開參體，除去內臟，洗凈，再用開水煮10分鐘左右，取出后連同水倒入碗內，泡2-3小時。
②羊肉洗凈，去血水，切成小塊，加水適量（約50g），小火燉煮，煮至將熟，將海參切成小塊放入同煮，再煮沸15分鐘左右，加入生姜末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。溫食參肉，飲湯，或供餐用。

木耳煲排骨海參湯的做法:
原料：海參（460克）、排骨（460克）、木耳（40克）、火腿半兩、蔥一條、姜二片。

制作步驟： 　　
1,將排骨剁成塊狀放人滾水中煮五分鐘，撈起洗凈。
2,海參洗凈，放入滾水中，加入蔥一條、姜一片、酒半湯匙煮滾，煮五分鐘，撈起洗凈，切大件，空干水分。 　　
3,木耳用清水浸至發大，撕成小塊，放入沸水中煮五分鐘，撈起洗凈。 　　
4,水適量，放入煲內煲滾，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滾，慢火煲2小時，放下海參再煲一小時，期間根據口味加鹽調味。

做法四、

材料：

整開烏參一只（250克）、豬肥瘦肉50克、冬筍25克、口蘑5克、火腿25克、干貝25克、豆粉10克

制法：

將整開烏參先在微火上燎兩分鐘，待粗皮燒成小泡后用刀刮盡，然后將海參剖為兩片，入開水發泡兩天，取出洗凈后，放入加料酒的沸水鍋中汆一次，再換水汆第二次。

氽后用布將參撈干，用刀在參腔內劃旗子塊花紋，再用清湯喂一下待用。

洗凈的豬肥瘦肉、冬筍、口蘑、火腿、干貝等切成小方丁，入燒熱的豬油鍋中炒成餡，炒時先下豬肘丁，次下冬筍等丁和醬油、料酒。

將準備好的參腹腔內填上餡料，裝入蒸碗，碗內加二湯、鹽。味精，然后封上碗口上籠蒸一小時。

食時去原汁后，翻扣盤中，以原汁加水豆粉調勻，淋于海參上即成。

做法五、

海參不僅被冠為肴品海八珍之首，而且歷來被認為是一種名貴滋補食品和藥材。據分析，鮮刺參含水分76.5％，蛋白質14.1％，脂肪0.2-0.3％，灰分0.3一1.1％，熱量94千卡：干刺參的成分為： 100克含蛋白質76.5克，脂肪1.1克，碳水化合物13.2克，灰分3.8克，鈣357毫克，鐵2.4毫克，硫胺素0.01毫克，核黃索0.02毫克，尼克酸0.1毫克。每公斤干海參含碘6000微克。海參雖含三磷酸腺管 (ATP)較少，口味度較差，但營養價值極高，因為它含有較高的光氨酸、精氨酸、松氨酸等，而且海參的蛋白質為水溶性，不需要鹽、酸、堿及脂肪的幫助即可分解為各種極易被人體吸收的氨基酸。古人雖不能分析海參的有效成分,但憑借千百年來的懸壺經驗,對海參予以極高的評價。明代謝肇浙著的《五雜俎》一書中說：“海參……甚性溫補，足敵人參，故名海參”。清代《本草以新》云，海參有 “補腎益精，牡陽療萎”的功效。

將鮮海參去除內臟，放入燒開的水中，然后加入食鹽味精少許香油即可，可適量加一點當季蔬菜！

做法六、

胡辣海參湯

用料：

泡發后的海參750克，香菜20克，料酒15克，大蔥20克，姜6克，豬油(煉制)25克，醬油5克，鹽5克，味精2克，香油3克，胡椒粉2克。把海參放入清水中，輕輕摳掉肚內黑膜，洗凈; 再把海參片成大抹刀片，在沸水鍋中氽透，撈出挖去水分; 蔥切成絲; 香菜洗凈切成寸段; 鍋中放入豬油燒熱，放入蔥絲、胡椒粉稍煸; 烹入料酒，加入雞湯、精鹽、醬油、味精和毛姜水; 把海參片放入湯內，湯沸撇去浮沫，調好口味; 淋入香油，盛入湯盆中; 撒入蔥絲與香菜段即成。此湯可改善冬季怕冷的癥狀。

歸地海參湯

用料：

海參300g，當歸15g，熟地黃25g，玉蘭片50g，雞脯肉100g，魷魚50g，黃瓜 50g，胡蘿卜25g，青蒜段10g，料酒、蔥絲少許，食鹽適量。

做法：

海參剖洗干凈，切段，入沸水中氽一下，撈出瀝水。魷魚洗凈切花刀。雞脯肉洗凈切成薄片，玉蘭片切成小片，胡蘿卜切小條，分放盤中。當歸、熟地黃放入瓦鍋內，注入6碗水，小火煎約1小時半，撈去藥渣，以藥汁作為湯底。煎鍋上火燒熱油，下蔥絲爆香，加入雞肉片煎熟后，放入海參、魷魚、玉蘭片、胡蘿卜條、料酒、青蒜段炒熟，加入湯底略煮，撒入適量鹽調味即可。

海參羊肉湯

用料：

海參300g,羊肉、生姜2片、蔥5g、胡椒末0.5g、食鹽

做法：

1. 泡發后的海參，常溫解凍，用清水洗干凈，備用。

2. 羊肉洗凈,去血水,切成小塊,加水適量(約50g),小火燉煮,煮至將熟,將海參切成小塊放入同煮,再煮沸15分鐘左右,加入生姜末、蔥段、胡椒末及精鹽,即可.溫食參肉,飲湯,或供餐用。

紫菜海參湯

用料：

水發海參250克，冬筍50克，紫菜25克，火腿10克，植物油 25克，大蔥5克，姜5克，料酒10克，鹽4克，味精2克，胡椒粉1克，淀粉(玉米)10克。

做法：

將水發海參切片;熟火腿、冬筍切成碎末;蔥、姜切末;紫菜用清水漂一下;將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，放入蔥末和姜末煸出香味。鍋內倒入雞湯(300克)、海參片、冬筍碎末和料酒;燒沸后改用小火燉至海參熟透，加入紫菜繼續用小火燉沸;撒入精鹽、味精和胡椒粉，用濕淀粉勾薄芡，放入熟火腿碎末即可。此湯諸物合用，對女人有補血益精、益陰補腎的作用。