烤豬扒飯是一道菜品,主料是豬扒、白飯,配料是蛋、番茄等,調料為蒜茸、生抽、糖等。該菜品主要通過燒烤的方法制作而成。
豬扒、白飯各350克(約9兩半),蛋1只,番茄1個,蘑菇5粒,紅蘿卜25克(約6錢半),洋蔥(中)1個,蔥1條,青豆50克(約1兩半)。
調味料:蒜茸、生抽、糖各1茶匙,雞汁、酒、粟粉各1茶匙,水1湯匙,油1茶匙。
芡汁料鹽、酒各半茶匙,雞汁1湯匙,糖、粟粉各半湯匙,茄汁2湯匙,上湯100毫升。
(1)豬扒洗凈,拍松後,加調味料腌約15分鍾。
(2)番茄、磨菇、紅蘿卜、洋蔥和蔥均切粒。
(3)加油2湯匙在碟上,高火預熱1分鍾。
(4)豬扒放碟上,高火煮1分鍾,取出翻轉,高火煮30秒,取出切長方條狀
(5)蛋加少許鹽,打拌後,與白飯混合攪拌,放盛器上,高火煮1分鍾,翻拌後,再高火煮1分鍾,取出與蔥粒拌勻。
(6)調拌芡汁,與已切粒的材料同伴勻,置盛器上,蓋上保鮮紙,留一開口處疏氣,高火煮2分鍾。
(7)飯置深碗內,放上豬扒,芡汁和青豆淋在豬扒面,蓋上保鮮紙,留一開口處疏氣,用中高火煮2分鍾,便可供食。
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